APICOLTURA DEL SAMPÍ, idromele o vino di miele

ESAURITO !

Le caratteristiche intrinseche di questo prodotto sono di Tonico-Energetico. L'espressione "Luna di miele", presente in molte altre lingue, come francese (Lune de miel), spagnolo (Luna de miel), inglese (honeymoon), gallese (mis mel) ed in arabo (shahr el 'assal), risale addirittura ai tempi di Babilonia. Il giorno del matrimonio il padre della sposa donava allo sposo un otre di idromele ritenuto utile a sostenerlo in modo che la prima luna di nozze desse i suoi frutti.

Colore e profumi

Alla vista mostra il suo colore naturale, ambrato brillante con riflessi tendenti al ramato, l'ottimo impatto visivo di piacevole visione invita a degustarlo. Note olfattive e gustative: al naso presenta un ampio e delicato bouquet di eccezionale eleganza. Offre raffinate onde mielose, ricorda il favo colmo di miele prodotto in montagna, una nota marcata di uva fragola (vino Fragolino); aleggiando arrivano soavi note di frutta esotica (in particolare dattero e ananas, fichi secchi e uva sultanina, frutta secca a guscio), chiude il naso con noans di cioccolato bianco. In bocca un trionfo di sensazioni dolci ed aromatiche, fresche e persistenti che concorrono a formare un'impronta gustativa di grande impatto. Emergono e permangono a lunga sensazione note dolci di miele nobile e di uva fragola che s'intrinsecano con frutti tropicali, datteri in particolare, frutta candita e un finale di frutta sciroppata, (uva sultanina e fico secco). Un retrogusto dolce gradevolmente equilibrato e non stucchevole.

Gli abbinamenti

Un prodotto con queste caratteristiche sarebbe di difficile abbinamento su una cucina tradizionale, mentre lo vedo molto bene, su specifici piatti : con formaggi, partendo ovviamente da quelli freschi o mediamente stagionati, per arrivare a quelli stagionati ed erborinati. Un saliscendi di gusti dai più leggeri e meno intensi per passare a quelli di montagna, decisamente più intriganti, dove comincia ad emergere la mano del casaro appassionato, arrivando a formaggi con più marcate note saporite; un susseguirsi di odori e sapori che dobbiamo abbinare ad un prodotto unico nel suo genere. Un tripudio con gorgonzola e noci tritate spalmati sul pane croccante. Equilibrato con sottili fettine di guanciale o lardo con miele millefiori.

Prodotto da meditazione per eccellenza, sposa egregiamente la piccola pasticceria secca e il foie gras, ma l'Idromele è Idromele e basta, va bevuto anche senza compagnia a meno che non sia quella di una attenzione quasi religiosa, in un confidenziale colloquio tra questo nettare da una parte, la vista, l'olfatto e il palato dall'altra.

Ovviamente queste indicazioni sono orientative e non impositive. Provate a gustare questo nettare degli Dei con i prodotti che più amate e con i quali vorreste assaporare delle emozioni uniche ed irripetibili. Considerato che ne sono state prodotte soltanto 250 bottiglie con una caratteristica di unicità assoluta. Il bicchiere consigliato è il tulipano piccolo, con medio stelo proprio come se stessimo degustando un vino passito, è proprio come un passito che l'Idromele ha la stessa evoluzione, sentirete nei profumi primari la materia prima cioè il miele. Nella fase successiva avvertiremo i secondari cioè quelli dopo la fermentazione, per arrivare ai terziari cioè all'evoluzione.

Dati tecnici

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